家常豆腐

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  家常豆腐:Fried Tofu, Home Style 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。

  家常豆腐成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。

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家常豆腐
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家常豆腐怎么做

  • 做法:炒
  • 口味:家常味
  • 难度:初中水平
  • 人数:2人份
  • 准备时间:<10分钟
  • 烹饪时间:<15分钟
食材主料
北豆腐1盒,猪肉100克,红椒1个,青椒1个。
食材配料
食盐少许,姜适量,蒜适量,料酒2匙,生抽2匙,淀粉1匙,郫县豆瓣2匙,白糖1匙,植物油适量。
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家常豆腐
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家常豆腐的做法

  1. 将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形。
  2. 在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄。
  3. 炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香。
  4. 下肉片炒开,加生抽、料酒。
  5. 下煎过的豆腐同炒。
  6. 下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味。
家常豆腐
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家常豆腐的烹饪技巧

  1. 水别放太少,鸡精按自己喜好增减,豆腐一定要慢火烧透才入味。
  2. 如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。
  3. 豆腐切成三角形也很好。
  4. 可以加木耳等各种自己喜欢吃的食材,香菇、竹笋。
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